Il est fait à base de plantes amères appelés Ndole (d’où son nom) mais aussi d’un mélange de noix cuites, de poisson, de boeuf et/ou de crevettes. On le mange souvent avec des bananes plantains.
Portions: 4 personnes
Temps de Cuisson: 60-70 minutes
Ingrédients :
- 3 boules de Ndolé
- 500g de viande de bœuf (ou viande de votre choix), coupés en morceaux
- 2 oignons, coupés
- 400g d’arachides, épluchées
- 2 cuillèresà soupe d’écrevisses séchées
- 1 cube de bouillon (Maggi), facultatif
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200ml d’huile (d’arachide, tournesol ou de palme)
- sel, poivre et piment, selon votre goût
- 5l d’eau
Direction:
Pour cette recette, j’assume que vous avez acheté les feuilles déjà coupé et surgelé.
Etape 1: Le Lavage des feuilles de Ndolé
Conseils: L’étape n’est pas vraiment obligatoire lorsque vous achetez les boules de Ndolé mais je recommanderais de la faire qu’en même.
Faites bouillir les feuilles dans une grande marmite remplie d’eau avec un peu de sel gemme.
Après ébullition, retirer les feuilles à l’aide d’une passoire, verser et changer l’eau.
Répéter l’opération pendant au moins 2 fois.
Cette étape permettra d’enlever l’amertume des feuilles.
Etape 2: Faire bouillir les arachides pendant 15 minutes, puis les laisser refroidir et en faire une pâte avec un peu d’eau au robot culinaire ou au mortier.
Etape 3: Chauffer l’huile et Faire revenir les oignons, ajouter l’ail et le poivre.
Ajouter la viande et faire dorer quelques minutes.
Etape 4: Ajouter la pâte d’arachide et l’eau.
Laisser la viande et la pâte d’arachide cuire au moins 40 minutes.
Etape 5: Ajouter les feuilles de Ndolé, puis les écrevisses séchées, le sel, le cube de bouillon et le piment.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Tourner la sauce de temps en temps pour éviter que ça colle au fond de la marmite.
Servir avec le miondo (baton de manioc) ou du riz.
Bon Appétit!
