L’aubergine : tout savoir sur ce légume peu calorique

Caractéristiques de l’aubergine

• Peu calorique ;
• Riche en fibres ;
• Riche en antioxydants ;
• Stimule le transit intestinal ;
• Participe à la prévention de certaines pathologies.

Les bienfaits de l’aubergine : pourquoi en manger ?

L’aubergine est un légume à mettre au menu de par ses pigments anthocyanes (antioxydants), son action diurétique et sa bonne densité en oligo-éléments.

Les différentes variétés

Il existe une multitude de variétés d’aubergines dont la taille varie du petit pois au melon, et la couleur, du blanc au pourpre, en passant par le vert, le jaune et l’orange. Il se pourrait que, dans un proche futur, s’ajoutent à cette riche gamme des fruits venus d’Afrique, où l’on consomme également les feuilles de nombreuses variétés.