POISSON GRILLÉ SAUCE CREOLE

INGRÉDIENTS

2 poissons idéalement dorade ou vivaneau

Marinade

• 1 citron vert
• 2 gousses d’ail
• 1 piment végétarien
• sel & poivre

Sauce creole

• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 branches de cives
• 4 branches persil plat
• 1 piment végétarien
• 1 pointe de piment fort
• 1 citron vert (ou 3cs de vinaigre blanc)
• 10 cl d’eau frémissante
• 5 à 10 cl d’huile de tournesol
• sel et poivre

PRÉPARATIONS

1. Après avoir écaillé et nettoyé le poisson y faire 2 entailles sur chaque côtés.
2. Le mettre à mariner au frais pour 2 heures au minimum (idéalement pour une nuit) avec les ingrédients cités. Penser à le retourner de temps en temps dans la marinade.

La sauce creole

PRÉPARATIONS

1. Hacher finement l’oignon, cive, persil, piment, puis presser ou râper les gousses d’ail et réserver dans un petit saladier.
2. Saler et poivrer.
3. Ajouter le jus du citron vert, l’eau frémissante (pas bouillante) et l’huile.
4. Mélanger et laisser « infuser » le mélange pour 30 minutes avant utilisation.
5. La sauce se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal propre.

Cuisson du poisson

1. Égoutter le poisson de la marinade.
2. Le faire griller au barbecue (c’est meilleur !), ou sur une grille huilée au four à 200° (le temps de cuisson va dépendre de la grosseur du poisson).
3. On peut également le faire cuire sur une grille en fonte.
4. Servir avec des crudités, du riz, des lentilles, un gratin, des frites… ce que vous voulez, mais sans oublier la sauce chien !