Ragoût de bœuf aux pommes de terre et carottes

Ingrédients

6 personnes

800 g de bœuf à braiser En direct des producteurs sur
4 pommes de terre
2 carottes
2 gousses d’ail
1 oignon
50 cl de bouillon de boeuf
50 cl d’eau
10 cl de vin rouge
4 c. à s. de farine
2 c. à s. d’huile d’olive
Persil frais
2 branches de céleri
1 branche de thym
1 feuille de laurier

Préparation

Coupez votre viande en cubes et passez-la dans deux cuillères de farine déposées dans une assiette. Salez et poivrez.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen. Faites-y revenir les morceaux de bœuf qui doivent brunir sur toutes les faces puis réservez dans une assiette.

Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé pendant 2 ou 3 minutes. Ajoutez l’ail coupé, les carottes en rondelles et le céleri en tronçons. Mélangez puis versez le vin pour déglacer la cocotte (cela permet de récupérer tous les sucs de viande collés sur les parois). Versez la farine et tournez.

Ajoutez la viande dans la cocotte, le bouillon, l’eau, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 90 minutes.

Ajoutez les pommes de terre lavées, épluchées et coupées en 4. Couvrez et laissez mijoter encore une trentaine de minutes. Les pommes de terre doivent être cuites. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servir bien chaud parsemé de persil frais haché