Le yassa est l’un des plats préférés des sénégalais et également l’un des plus connus en dehors du pays. Le Sénégal, pays de la téranga est bien connu à travers l’Afrique pour ses plats délicieux dont entre autres le thiébou diène qui est le plat national et le yassa. Ce plat est simple, appétissant et rapide à réaliser, souvent apprécié de tous grâce à ses ingrédients de base simples et économiques.
Le yassa est fait à base d’oignons et de riz. Il existe plusieurs sortes de yassa : le yassa au poulet (mon favori), le yassa à la viande et également le yassa au poisson. Noter aussi que pour réussir le yassa au poulet il faut bien choisir et préparer le poulet. N’oublier pas de préparer une mixture (roff en wolof) à base d’épices, de piment frais et de poivron, qui apporte plus de goût au poulet.
Attention, dans cette recette je rajoute des crudités mais c’est optionnel. Après avoir fait frire le poulet je le fais griller mais cette étape reste aussi optionnelle.
Sans plus tarder passons à la réalisation de cette nouvelle recette.
Durée : 2 h
Difficulté : moyenne
Coût : moyen
Pour 5 à 6 personnes :
1 poulet
4 gousses d’ail
1 piment vert
2 branches de persil
Sel
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de gingembre
1 citron
Pour la sauce aux oignons :
10 cl d’huile
500 g d’oignons
2 gousses d’ail
2 branches de persil chinois
2 branches d’oignon vert
1 piment vert
½ cuillère à café de poivre
1 pincée de sel
1 pincée d’herbes de province
1 cuillère à soupe de moutarde
1 citron
2 feuilles de laurier
1 piment frais (antillais)
Pour le riz :
1 kg de riz
½ cuillère à café de sel
100 g de raisins secs
30 g de beurre
Pour les légumes sautés :
2 cuillères à soupe d’huile
3 poivrons vert, jaune et rouge
1 carotte
1 concombre
1 tomate fraîche
2 œufs
Pour la marinade d’oignons crus :
Une cuillère à soupe de moutarde et de vinaigre
Une pincée de sel, de poivre et de piment en poudre
Pour la grillade du poulet (optionnel) :
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de vinaigre et de moutarde
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
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