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Vous aussi lorsque vous entendez “Cuisine africaine” vous pensez directement “Poulet Yassa” “Thieboudienne” etc ? Alors vous êtes au bon endroit… Aujourd’hui, nous vous livrerons notre recette de ce plat typique très populaire au sénégal et orignaire de la Casamance.

Vous n’êtes pas un cordon bleu, ni un ouvrier de France, encore moins un chef étoilé, ne paniquez pas… Le Yassa au poulet est l’une des recettes Sénégalaise la plus simple à réaliser chez soi.

Côté ingrédients, la préparation de ce met traditionnel ne vous demandera pas de décrocher la lune. Comme élément principal, choisissez selon votre goût et votre humeur, entre poisson et poulet ! Pour la sauce, il vous faudra des oignons, beaucoup d’oignons et bien sûr des citrons et de la moutarde. Une fois que vous avez ces trois ingrédients, ça y est, vous être plus prêt que jamais. Pour sublimer votre recette, il vous faudra néanmoins ajouter d’autres petits ingrédients. On vous liste tout ça, plus bas :

Ingrédients pour 6/8 personnes :

• 2 poulets fermiers entiers
• 2 kg d’oignons (Blanc ou rouges), tranchés
• 6 citrons
• 4 cuillères à soupe de moutarde, de la moutarde de Djion de préférence
• 8 cuillères à soupe d’huile
• 2 tête d’ail
• 3 Maggi cubes (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de poivre noir ou blanc
• 1/4 cuillère à soupe de poudre de piment
• Du sel, selon votre goût

Étape 1 : La préparation de la marinade

Pour en recueillir du jus, pressez fermement vos 8 citrons. Ensuite, épluchez et émincez les 2kg d’oignons et écrasez les gousses d’ail.

Découpez ensuite les deux poulets en morceaux et réalisez des entailles afin que la marinade pénètre facilement. Dans un bol, préparez la marinade du poulet Yassa : mélangez la moitié de l’huile avec le jus des 8 citrons, les gousses d’ail écrasées et une moitié des oignons émincés.  Vous pouvez ensuite saler et poivrer à votre convenance.

Étape 2 : La cuisson des morceaux de poulet

Préchauffer votre four à 210°.

En parallèle, dans un plat de votre choix, disposez soigneusement les morceaux de poulet et, versez-y votre marinade. Laissez le tout reposer une nuit dans votre réfrigérateur. De temps en temps, remuer afin que tous les blancs de poulet soient imprégnés des assaisonnements. Une fois le temps écoulé, retirez les morceaux de volaille

Retirez les morceaux de poulet de la marinade puis enfournez-les pendant 30 minutes. Juste le temps que les morceaux soient bien dorés.

Étape 3 : On mélange le tout pour avoir un délicieux poulet Yassa

Dans une marmite, faite revenir l’autre moitié d’oignons dans l’huile qui vous reste pendant 10-15 minutes. Incorporez ensuite la marinade, ajoutez le reste de moutarde, le piment en poudre et les Maggi cubes.

Sortez les morceaux de poulets du four, puis mélangez les à la marinade dans la marmite. Laissez cuire pendant 30 minutes à température moyenne. Et, n’oublie pas de remuer régulièrement.

Mélangez puis ajoutez les morceaux de poulet. Laissez chauffer votre poulet Yassa dans le bouillon à feu doux pendant 1 h. Servez votre poulet Yassa bien chaud et dégustez-le aussitôt, avec du riz blanc ou du riz brisé.

Étape 4 : Du riz parfumé blanc pour accompagner notre plat

Dernière étape et ensuite vous pourrez passer à table.

Faites chauffer de l’eau jusqu’à ébullition pour la cuisson du riz. Salé et laisse cuire pendant 15-20 minutes. Et c’est prêt, vous pouvez servir votre Poulet sauce Yassa et l’accompagner avec du riz.

Bonne dégustation.