Riz cantonais au foie

Ingredients

• 2 tasses de riz ( le riz blanc à grain long comme le jasmin est parfait pour le riz cantonais. Le riz au jasmin doit être cuit avec une quantité réduite d’eau (ou de bouillon). Le riz au jasmin doit être ferme et non détrempé. Vous pouvez utiliser du riz cuit froid, préalablement refroidi ou laissé pour compte. )
• 2 tasses de légumes mélangés hachés: poivron, oignon, carottes, maïs sucré, pois et haricots verts.
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 oignons, hachés
• 2 gousses
• 2 piment de la Jamaïque entier
• 6 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de gingembre
• 2 cube
• Sel au goût
• Poulet 10 pièces
• 300g Foie de boeuf tranché
• Huile de canola pour la friture

Comment faire du Riz cantonais au foie?

Mélanger ensemble 1/2 oignon, clous de girofle, piment de la Jamaïque, ail et gingembre.

Rincer le poulet, ajouter 1/2 assaisonnement, le cube et le sel.

Couper le foie en cube, ajouter 1/2 assaisonnement, le cube et le sel

Couvrir les deux et réfrigérer pendant la nuit ou au moins pendant 4 heures.

Ajoutez environ 1/2 litre au poulet et faites bouillir pendant 30 minutes.

Ajouter environ 1/4 de litre au foie et faire bouillir pendant 15 min.

Faire frire le poulet 7-10 minutes jusqu’à ce que le centre soit cuit (l’extérieur sera foncé, doré)

Déposer une serviette en papier sur une assiette pour égoutter l’excès d’huile, transférer le poulet frit dans l’assiette

Préparez le riz en le rinçant à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Ajouter 1,5 tasse d’eau au bouillon de poulet et porter à ébullition.

Ajouter le riz et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit moelleux. Une fois le riz cuit, remuer avec une fourchette et soulever le couvercle pour refroidir le riz.

Chauffez un grand wok avec 2 cuillères à soupe d’huile. Frire d’abord le foie haché jusqu’à ce qu’il soit légèrement brun puis ajouter les oignons restants. 

Après environ 5 minutes, ajoutez le reste des légumes et continuez à frire le mélange jusqu’à ce qu’il soit légèrement brun mais pas brûlé.

Créer un trou dans le wok en écartant le mélange de sorte que vous pouvez ajouter le riz cuit et assaisonné au milieu. Augmenter le feu et mélanger ensemble pour créer ce plat de riz frit parfait. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du beurre pour le riz doux velouté.