Quelques aromates (ail, romarin, laurier, thym) suffisent pour donner à cette épaule d’agneau généreuse et gourmande un maximum de saveur.
INGRÉDIENTS: Pour 4 personnes
- .1 épaule d’agneau (1 à 1,2 kg)
- .1 ou 2 branches de romarin
- .2 feuilles de laurier
- .quelques brins de thym frais
- .20 cl d’eau (ou de vin blanc sec)
- .2 têtes d’ail
- .beurre
- .sel, poivre
PRÉPARATION: durée 40mn
- 1.Préchauffez le four sur th. 7-8/220°.
- 2.Enduisez 1 belle épaule (1 à 1,2 kg) d’huile d’olive et placez-la dans un plat à four.
- 3.Parsemez de 1 ou 2 branches de romarin, 2 feuilles de laurier et quelques brins de thym frais.
- 4.Versez au fond du plat 20 cl d’eau (ou de vin blanc sec), ajoutez autour de la viande 2 têtes d’ail ouvertes en deux dans la largeur. On peut aussi piquer des gousses d’ail crues pelées dans l’épaule.
- 5.Mettez à cuire dans le four 35 à 40 mn pour une chair rosée à coeur.
- 6.A mi-cuisson, salez, poivrez et répartissez quelques noisettes de beurre sur la viande.
- 7.Arrosez régulièrement avec le jus.
