1 Poulet250 G de calamars500 G de grosses crevettes500 G de viande d’agneau12 Merguez1 Kg de riz long12 Gambas45 Cl d’huile d’olive500 G de petits pois4 Tomates fraîches15 G de safran3 Oignons4 Gousses d’ail1 Bouquet de persil1 Poivron vert1 CarotteLaurier4 Maggi oignons-épices
Couper le poulet en 8 morceaux, émincer la carotte et les tomates, couper la viande en lamelles, les calamars en lanières et décortiquer les crevettes.
Hacher les gousses d’ail, émincer le poivron et les oignons.
Laver le riz et l’égoutter.
Cuire les morceaux de poulet dans de l’eau avec la moitié d’une carotte, une feuille de laurier, un oignon et un maggi oignons -épices. Ala cuisson, égoutter et garder le jus.
Faire pareillement avec la viande d’agneau, dorer les oignons, les gousses d’ail dans l’huile d’olive, ajouter le riz.
Dés que le riz commence à être translucide, ajouter le poivron, le safran, les tomates, les calamars, les crevettes et mélanger.
Ajouter les petits pois égouttés, assaisonner avec 3 maggi oignons- épices et mélanger de nouveau.
Vérifier l’assaisonnement et disposer les ingrédients qui restent (gambas, merguez, morceaux de poulet et de viande).
Mouiller en couvrant complètement le riz avec le jus (de poulet et de viande).
Couvrir avec du papier aluminium et laisser cuire à petit feu.
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