1 bar (ou une daurade) de taille moyenne ; 250 g d’oignons; 10 cL d’huile; Vinaigre; Moutarde; Sel; 1 bouillon cube de poisson; Poivre; Piment en poudre; 2 gousses d’ail; 1/2 poivron vert; salade; tomates cerise, 1 concombre.
Accompagnement: bananes alloco, pain.
Nettoyer le poisson et faire des tranches suivant la largeur.
Mixer deux gousses d’ail. Ajouter une cuillère à soupe de moutarde et de vinaigre, une pincée de sel, de piment et de poivre. Bien mélanger.
Utiliser cette préparation pour mariner le poisson. Laisser reposer quelques minutes.
Pendant que le poisson marine, éplucher et couper les oignons.
Écraser la gousse d’ail restante. Ajouter le bouillon cube, une cuillère à soupe de moutarde et de vinaigre, une pincée de piment, une cuillère à café de poivre. Mariner les oignons avec ce mélange et réserver.
Mettre à chauffer l’huile. Quand elle est moyennement chaude, faire dorer le poisson sur les deux faces. Retirer.
Ajouter les oignons marinés. Laisser dorer. Remuer toutes les 2 à 3 min.
Quand les oignons sont bien dorés, rajouter un demi-verre d’eau. Remuer.
Couper le 1/2 poivron en tranches suivant la longueur. Ajouter à la sauce. Remuer et laisser réduire pendant 7 min à feu moyen.
La sauce est prête.
Mariner la salade avec un peu de vinaigrette et une pincée de sel. Vous pouvez faire la vinaigrette en mélangeant un cuillère à café de vinaigre, une d’huile et une de moutarde.
Éplucher le concombre et couper en tranches. Mariner avec une petite pincée de sel et de poivre ainsi qu’une cuillère à café de vinaigre. Mélanger.
Préparer les bananes plantain en suivant la recette suivante : bananes alloco.
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