Le samoussa est un mets populaire du sous-continent indien depuis des siècles. Amir Khusrau (1253–1325), érudit et poète royal du Sultanat de Delhi, écrit vers 1300 que les princes et les nobles profitent de « samoussas préparés avec de la viande, dughee, des oignons, etc. ». De forme triangulaire, il est composé d’une fine pâte de blé qui enrobe une farce traditionnellement faite de légumes ou de viande, de piment et d’épices, notamment la coriandre et le curcuma.
INGRÉDIENTS : 6 PERS.
- 8 feuilles de brick
- 300 grammes de bœuf haché
- 1 carotte
- 1-2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 tomate
- 2 c. à café de curry
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 3 c. à soupe de concentré de tomates
- 100 grammes de petits pois frais ou congelés (ou en conserve)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- PREPARATION
1.
Épluchez les légumes. Dans une poêle à feu vif, faites colorer dans l’huile d’olive l’oignon, l’ail et la carotte hachés. Ajoutez la viande de bœuf et faites la bien revenir. Ajoutez la tomate coupée en dés et les petits pois frais ou congelés. Assaisonnez avec le curry, le gingembre puis ajoutez le concentré de tomates dilué en 15 cl d’eau. Mélangez et laissez cuire à feu doux environ 10 min. Si vous utilisez des petits pois en conserve ajoutez les à la fin et mélangez.
2.
Placez la farce sur les feuilles de brick coupées en 2 (2 samoussas par feuille) et procédez au pliage. Faites cuire 15 min à 200°C dans un four préalablement préchauffé. Servez en entrée ou comme plat complet, accompagné d’une salade verte.
