Le « Thiébou Yapp » est la recette la plus traditionnelle du Sénégal. Le « Thiébou Yapp » signifie en langue wolof « riz à la viande ». Un pur délice garanti!
1Kg de viande, 1Kg de riz des carottes, 1 Poivron vert , 3 Oeufs, 2 Tomates , des olives , 1 Pot de mais doux, 2 Oignons, 1 Gousse d’ail du sel du poivre.
1- Coupez la viande en morceaux. Faites-les dorer dans une casserole avec le morceau de « yet ».
2- Préparer le nokoss : écraser l’ail, le poivron, le poivre, le piment en poudre, les cubes et mélanger à la moutarde.
3- Après 10 minutes, ajoutez les oignons et faites roussir le tout durant 20 minutes en remuant régulièrement. Une fois le mélange bien brun, ajouter 1,5 litres d’eau, le sel, le laurier et le piment frais. Le bouillon devra cuire jusqu’à obtention d’une sauce concentrée marron, 45 minutes environ.
4- Pendant ce temps, faites cuire le riz brisé à la vapeur, retirez les piments frais et vérifiez l’assaisonnement.
5- Une fois le bouillon prêt, y verser le riz, Couvrir la marmite et laisser cuire une trentaine de minutes avant de rajouter le riz. En fin de vérifier la cuisson du riz et servir le thiebou yapp sur un plateau.
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