Ingrédients :
300g de viande
6 cl d’huile
1 oignon
1 poivron vert
1 piment vert
1 morceau de yët
1 morceau de guedj
150 g de tomate fraîche
12g de nététou
100g de “pagne”
100g de haricots secs (cornilles)
350g de riz
350g d’arachide en poudre
Sel et poivre
Accompagnement : 1 citron, 20g de beurre de vache (diiw gnor)
Étapes de préparation :
Etape 1 :
Mettre à chauffer les 6cl d’huile. Ajouter la viande. Laisser cuire environ 15 min.
Ajouter ensuite le yët puis 1 oignon émincé. Mélanger et laisser bien colorer le tout environ 5 bonnes minutes.
Etape 2 :
Découper le poivron vert, le piment vert et les tomates fraîches en morceaux. Mixer le tout. Ajouter cette mixture dans la marmite. Ajouter du sel. Mélanger et laisser cuire 5 min. Vous obtenez ainsi une bonne coloration.
Etape 3 :
Ajouter ensuite 0,6l d’eau. Mélanger et ajouter les haricots secs, les “pagne”, le guedj et le piment frais. Laisser cuire 30 min à feu moyen.
Etape 4 :
Retirer si besoin le piment pour qu’il n’éclate pas.
Poser un couscoussier au-dessus de la marmite et ajouter le riz préalablement lavé. Laisser cuire 15 min. Puis retirer le couscoussier.
Etape 5 :
Ajouter ensuite du poivre et le nététou en poudre.
Goûter l’assaisonnement et rajouter du sel si besoin.
Etape 6 :
Ajouter le riz précédemment cuit à la vapeur. Mélanger. Laisser cuir 12 min.
Lorsque vous remarquez que le riz a absorbé tout le bouillon (toute l’eau), alors ajouter l’arachide en poudre en la parsemant au-dessus du riz. Laisser cuire 10 min à feu doux.
Etape 7 :
Mélanger puis cuire de nouveau 10 min pour poursuivre la cuisson de l’arachide.
Le mbakhalou saloum est prêt.
