Ingredients
- 6 daurades ou morceaux
- 600g de riz
- 500ml d’eau
- 100ml de jus de citron
- 1 morceau de guedj, yet
- 2 c.s d’huile
- 2 oignons
- 5 gousses d’ail
- 1 poivron
- 10 tiges d’oignons verts
- 8 gombos
- 3 diakhatou
- 3 piments frais
- 100g de fruits de mer (crevettes séchées, touffa, yokhoss, pagnes)
- sel
Préparation
- Mixer légèrement les oignons, l’ail, le poivron et les oignons verts
- Dans une marmite, ajouter l’huile et saisir le mix (oignon, poivron..)
- Ajouter la tomate fraîche découpées en morceaux, le yet, le guedj
- Saler et assaisonner avec 1/2 cube bouillon (facultatif)
- Laisser sur le feu 5mn
- Ajouter l’eau, le jus de citron, les gombos et le diakhatou
- Couvrir et laisser cuire 20mn
- Ajouter les poissons (s’assurer qu’ils sont bien couverts par la sauce) et laisser mijoter 20 à 30mn sur feu moyen
- Pour le fouetté de bissap-gombo, cuire le bissap à la vapeur 5mn
- Transférer dans un bol creux avec un gombo cuit prélevé dans la sauce
- Ecraser le gombo et fouetté avec 2 c.s d’eau jusqu’à l’obtention d’une mousse
- Saler et reserver
- Pour le riz blanc, Faites cuire les fruits de mer dans de l’eau et égoutter les
- Dans une marmite, faites bouillir de l’eau et ajouter les fruits de mer
- Saler
- Ajouter ensuite le riz préalablement nettoyé (l’eau doit couvrir le riz)
- Laisser cuire sur feu doux 20 à 30mn avant de mélanger
- Le riz cuit doit etre sec
- Servez et bon appetit!
