RECETTE DU NGALAKH

Ingrédients

1 kg de mil et 100g de riz (facultatif) réduits en farine

Utiliser cette farine pour faire le Arraw (faire des grains de couscous calibre moyen)

Après cuisson on a le Thiakri qu’on agrémente avec :
40 g de beurre
100 g de raisins secs
2 noix de muscade

Pour la Ngalakh :

1 kg de Thiakri
1 kg de pâte d’arachide
1 kg de Bouye (pain de singe ou fruit de baobab)
4,5 à 5 L d’eau
800g à 1 kg de sucre
3 sachets de sucre vanille
3 C.S de Nutella (facultatif)

Préparation du ngalakh:

Commencer par mouiller le thiakry avec un verre d’eau. Laisser reposer 5 min pour que les grains absorbent complètement l’eau.
Cuire ensuite le thiakry à la vapeur pendant environ 10 min. Vous pouvez faire la cuisson à la vapeur en utilisant un couscoussier ou au micro-onde. Le thiakry est cuit lorsque les grains sont mous.
Ajouter ensuite le beurre, la noix de coco râpée, les raisins secs et la poudre de muscade.
Bien mélanger.

Le thiakry est prêt. On va à présent préparer la sauce qui l’accompagne.

Dans un saladier, mettre 20cl d’eau. Ajouter la poudre de bouye et mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajouter 30cl d’eau et la pâte d’arachide. Bien mélanger pour avoir une sauce lisse et homogène.
Filtrer le liquide obtenu afin qu’il soit encore plus lisse.

Ajouter le sucre vanillé, l’eau de fleur d’oranger et sucrer à volonté.
Ajouter ensuite tout ou une partie du thiakry.
Mélanger et laisser reposer le ngalakh au frais pendant plusieurs heures avant dégustation.

Bon appétit!