ROCHERS COCO OU CONGOLAIS AU CHOCOLAT

Ingrédients

• 400g de noix de coco râpé
• 360 de sucre
• 8 blancs d’oeufs

Pour la ganache au chocolat

• 200g chocolat
• 40g de beurre
• 80ml de lait ou crème

Etapes de la recette

• Préchauffez le four à 170°C
• Faire fondre le beurre au micro-onde
• Versez dans un grand saladier, puis y ajouter le blanc d’oeuf et remuer vivement et enfin ajouter le sucre. Le mélange doit être bien mousseux mais pas en neige.
• Ajouter alors la noix de coco, bien amalgamer le tout.
• Faire des petits tas sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé : formez des petites boulettes entre les mains puis les disposer sur la plaque à four en leur faisant un petit bout pointu
• Cuire à four chaud pendant 10 à 20 minutes. Les congolais doivent être à peine dorés, il faut se méfier sinon les dessous brûlent très vite.
• Les décoller avec précaution (tant qu’ils ne sont pas froids, il sont très friables) et les disposer sur une grille pour les laisser refroidir
• Faites fondre le chocolat avec une goutte d’eau. Mélangez pour obtenir un chocolat fondu lisse.
• Tremper les congolais dedans puis déposez les sur du papier sulfurisé pour qu’ils refroidissent et que le chocolat se fige