En Afrique, on trouve une large diversité de menus gastronomique aussi savoureux qu’épicés. Le Gabon n’en fait pas exception. Notre rédaction a décidé de vous mettre de l’eau à la bouche avec les plats les plus appréciés des compatriotes du chef EVA. Parmi et les milles et une recettes de ce pays, nous avons choisi le chou au poisson salé . Allez … à table
Ingrédients :
1 chou
8g-1kg de poisson salé
3 carottes
2 oignons
4 gousses d’ail
Persil
Poudre de crevettes séchées ou une boite de thon
Ginseng
Gingembre
Huile d’arachide
1 piment
Sel, poivre, cub
La veille; Tremper le poisson salé dans une petite bassine d’eau et changer l’eau régulièrement.
Le lendemain, nettoyer le poisson, l’émietter puis réserver.
Couper le chou et les tomates.
Eplucher et découper les carottes, le gingembre, l’oignon et l’ail.
Faire dorer le ginseng puis écraser l’ail, le ginseng, le persil ainsi que le gingembre.
Faire chauffer l’huile dans une marmite, ajouter l’oignon et le laisser caraméliser légèrement, y ajouter la moitié de la pâte d’ail- persil- ginseng- gingembre. Mélanger délicatement puis ajouter les tomates, laisser cuire 2 minutes. Faire revenir les morceaux de poisson salé puis laisser cuire environ 5-8 mins. Ajouter le chou, les carottes, le sel, le poivre, le cub, le piment, 1-2 cuillère a soupe de poudre de crevettes et le reste de la pâte. Remuer, couvrir et laisser mijoter 15-20 mins. Remuer de temps en temps et couvrir de nouveau a moitié. Laisser mijoter 10 mins. C’est prêt !
Accompagnez d’une banane plantain vapeur, tarot, tubercule de manioc vapeur, manioc ou selon vos goûts.
