Le rissole est un pastel salée en forme de demi-lune, faite à base de farine et d’une remplissage délicieuse de viande hachée. C’est l’une des collations qui est toujours bon d’avoir dans le congélateur, soit pour un dîner rapide ou pour une collation.
Ingrédients (pour environ 12 à 14 rissoles)
Pour la pâte:
- 200 ml d’eau
- 200 gr de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Zeste de 1 citron
- Sel au goût
Pour la farce:
- 400 gr de viande hachée (porc, veau, mixte)
- Chorizo bien haché au goût (optionnel)
- 1 oignon moyen haché
- 4 gousses d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 bouillons de viande, dilués dans l’eau chaude (200 ml)
- 1 à 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Ciboulette au goût hachée/ou persil
Pour paner et faire frire les rissoles:
- 2 a 3 œufs
- 100 g de chapelure
- Huile ou huile d’olive pour la friture
Préparation des rissoles
- Porter à ébullition l’eau avec le zeste de citron et laisser mijoter pendant environ 4 minutes. Enlever le zeste de citron, assaisonner de sel au goût et ajoutez le beurre.
- Une fois que le beurre a fondu, retirer du feu et ajouter la farine à la fois, en remuant rapidement jusqu’à former une boule qui se détache du fond de la casserole.
- Placer la pâte sur une surface plane légèrement farinée et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparez la farce:
- Placez l’oignon et l’ail haché avec l’huile d’olive dans une casserole pour faire revenir. Ajouter la viande bien haché et le chorizo haché et laisser cuire lentement. Ajouter la pulpe de tomate.
- Envelopper la farine et ajouter progressivement les bouillons de viande dilués, en remuant constamment, jusqu’à consistance lisse.
- Assaisonner de sel et poivre au goût et ajouter la ciboulette ou persil haché.
- Ensuite, étendre la pâte finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, et découper des cercles avec un emporte-pièce ou si vous n’avez pas, coupez à l’aide d’un bol rond.
- Placez un peu de farce sur chaque cercle de pâte et plier en deux, en appuyant bien sur les bords (vous pouvez également appuyer avec les dents d’une fourchette).
- Passer dans les œufs battus et après, dans la chapelure. Si vous voulez, vous pouvez congeler dans des récipients appropriés ou frire les rissoles dans l’huile ou huile d’olive chaude.
- Une fois dorées sur les deux côtés, égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chaudes ou froides.
