Ingrédients
- 400g de noix de coco râpé
- 360 de sucre
- 8 blancs d’oeufs
Pour la ganache au chocolat
- 200g chocolat
- 40g de beurre
- 80ml de lait ou crème
Etapes de la recette
- Préchauffez le four à 170°C
- Faire fondre le beurre au micro-onde
- Versez dans un grand saladier, puis y ajouter le blanc d’oeuf et remuer vivement et enfin ajouter le sucre. Le mélange doit être bien mousseux mais pas en neige.
- Ajouter alors la noix de coco, bien amalgamer le tout.
- Faire des petits tas sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé : formez des petites boulettes entre les mains puis les disposer sur la plaque à four en leur faisant un petit bout pointu
- Cuire à four chaud pendant 10 à 20 minutes. Les congolais doivent être à peine dorés, il faut se méfier sinon les dessous brûlent très vite.
- Les décoller avec précaution (tant qu’ils ne sont pas froids, il sont très friables) et les disposer sur une grille pour les laisser refroidir
- Faites fondre le chocolat avec une goutte d’eau. Mélangez pour obtenir un chocolat fondu lisse.
- Tremper les congolais dedans puis déposez les sur du papier sulfurisé pour qu’ils refroidissent et que le chocolat se fige
